Carquinyols

• Ingredients:
• 1 ou
• 180 gr. farina
• 180 gr. sucre
• pell de llimona ratllada
• 1/2 culleradeta de canyella en pols
• 1/2 culleradeta de bicarbonat
• 80 gr. Ametlla torrada
• Preparació:
• Picam s'ametlla i reservam
• Mesclam ou, sa pell de llimona, sucre i canyela
• Afegim s'ametlla i sa farina i pastam amb ses mans.
• Estiram sa pasta entre dos plàstics amb s'aprimadora. (Ha de quedar de poc més de 1/2 cm.)
• Tallar a cuadradets.
• Enfornar en calent i deixant espai entre ells.
• Deixar refredar damunt sa llauna i guardar després b en tapats.

Crespellets

Es fan amb sa mateixa pasta de ses formatjades, s'estira fins quedar ben fineta, es talla amb es motlle es pinta amb mantega fosa, es passa per un plat amb sucre i pica amb una forquilla abans d'enfornar.

Mitjallunes

 

• A una planxa de congret (feta amb 5 ous i 1/2 cullerada de royal) la tallam a cercles i aquests per la meitat, les ajuntam de dues en dues ben abeurades de "yema" i banyam sa part superior de glasa.
• Per acabar li donam uns minuts de forn per assecar sa cobertura.

Brossat

Greixèra de peu

Ingredients: 1.200kg. formatge tendre, 200 gr. panxeta, 200 gr. carn de porc, 1 llengua, 5 ous i 1 cullerada de seu.

Preparació:

• Bullim sa carn amb un pessig de sal i una vegada cuita la picam.
• Picam es formatge junt amb els alls i ho afegim a sa carn i incorporam els ous batuts.
• Ho repartim dins un parell de pirex o palangranes mitjanceres, encampam es seu per damunt i enfornam en calent.

Greixèra de patata i ametlla

Ingredients: 9 ous, 250 gr. ametlla, 500 gr. sucre, 600 gr. patata i pell de llimona ratllada.

Preparació:

• Bullim i aixafam sa patata, la mesclam amb sa ametlla picada i sa pell de limona.
• Pujam els vermells amb sa sucre i ho afegim a sa mescla anterior.
• Muntam els blancs i amb molta suavitat els incorporam a sa mescla anterior
• Enfornar en calent.

* Amb aquestes mides surten 2 greixeres mitjanceres.

Amargos

• Ingredients: 2 blancs d'ou, 240gr. d'amel·la crua, 240gr. de sucre i pell de llimona ratllada.

• Preparació tradicional: Amb unes varilles, batem lleugerament els blancs sense arribar a muntar hi afegim sa sucre i s'amel·la picada i sa pell de llimona i remenam fins que quedi ben incorporat.
• Preparació Themomix: Pulveritzam s'amel·la 10 seg. vel. 6,. afegim sa sucre i sa pell de llimona prog. 10 seg. vel. 6 incorporam els blancs i altra vegada 10 seg. vel. 6.

• Ens banyam ses mans, feim bolles no massa grosses i enfornam en calent.

• Amb aquestes mides surten uns 20 amargos.

Bunyols de monyaco

Coca tapada

• Ingredients:
• pasta: 1 ou, 1 gotet d'oli, 1 gotet d'aigua i sa farina que es begui.
• Farciment: Gató o mussola, farina, all, julivert i sal.

• Preparació:
• Pasta: pastam tots els ingredients junts i una vegada feta la dividim en dos i estiram amb s'aprimadora, en colocam una com a base a sa palangrana des forn.
• Farciment: salam i enfarinam es péix triat i el fregim en oli calent.
• Una vegada cuit l'esmicolam i mesclam amb s'all i julivert i l'abocam damunt sa pasta estirada, ho tapam amb s'altra vesta de pasta, sellam els costats i picam es damunts amb sa forquilla.
• Per acabar i abans d'enfornar la pintam amb ou.

Coca de ditades

• Ingredients: 1 gotet d'oli, 1 gotet d'aigua calenta, 1 pessic de sal, 1 pessic de sucre, 1 0u, 1 troçet de llevat, 400 gr. de farina.

• Preparació: Es fon es llevat amb s'aigua calenta per afegir-hi després sa resta d'ingredients i pastar-ho tot junt.
• Una vegada reposada sa pasta, s'estira damunt sa llauna amb ses mans i s'hi fan els clotets amb els dits.
• S'unta generosament d'oli i s'ensucre abans d'enfornar.

Crespallines

• Ingredients: 1 kg. farina, 350 gr. seu, 50 gr. mantega cuita, 400 gr. sucre, 1 ou, 2 vermells d'ou, 1 gotet de llet i 1 cuaradeta bicarbonat.

• Preparació: Es pasta tot junt, fins quedar una pasta forta.
• Aprimar entre dos plàstics.
• Deixar-les refredar dins sa llauna.

Panets

• Ingredients: 750 gr. farina, 100 gr. sucre, 1 pessic de sal, 75 gr. llevat, 150gr. oli, 2 ous i 1 got de llet.

• Preparació: Es pasten tots els ingredients junts i es deixen tovar abans i després de doanr forma, abans d'enfornar es pinten amb vermell d'ou.

• S'acostumen a fer buits, plens de xocolati o sobrassada tendra.

• Amb aquestes mides en surten una trentena.

Coca dolça

• Ingredients: 400gr. farina, 400 gr. patata, 200 gr. sucre, 2 ous, 90gr. seu, 30 gr. mantega cuita, 100 gr. llevat i 1 gotet de llet.

• Preparació: Es bull i aixafa sa patata es mescla amb sa resta d'ingredients, es deixa tovar abans i després d'extendre sa pasta.

• Partamunt s'hi posen albercocs, cireres, freses, crema o sobrassada i s'ensucra abans d'enfornar.

Pastissets

• Ingredients: 3 vermells d'ou, 210 gr. seu, 40 gr. mantega cuita, 250 gr. sucre, 500 gr. farina i pell de llimona ratllada.

• Preparació tradicional: Mesclam primer els vermells am sa sucre, a continuació es seu i sa pell de llimona i acabam amb sa farina.

• Preparació Thermomix: Bocam dins es got primer sa farina i després sa resta d'ingredients i marcam 20seg. vel. 6.

• Estiram sa pasta entre dos plàstics els hi donam sa forma amb es motlle i una vegada cuits els deixam refredar dins sa llauna abans de treure'ls.
• També els podem omplir de confitura, en aquest cas convé aprimar més sa pasta, posar-hi una cuaradeta de confitura al mig, tapar amb una altra vesta de pasta i pitjar alrededor abans de tallar-lo amb es motlle.

Greixèra de brossat

• Ingredients: 3 ous, 500 gr. brossat, 250 gr. sucre, 1 coc escaldat en llet, 1/2 culleradeta de canyella, pell llimona, panses i pinyons.

• Preparació: Es pasen tots els ingredients per la batedora manco les panses, que s'incorporen a la mescla abans de volcar-la al motlle i els pinyons que s'espolsen per damunt just abans d'enfornar.

Robiols dolços

• Ingredients: 1 got d'oli, 1 got de moscatell i la farina que es begui.

• Preparació: Es mesclen tots els ingredients, s'estira sa pasta, s'omplen de crema pastissera i es frigen amb oli molt calent.

Coca amb tomàtiga

• Ingredients:
• Pasta: 1ou, 1 gotet d'oli, 1 pessic de sal, 1 pessic de sucre, 400 gr. farina, 1 gotet d'aigua calenta i un bossinet de llevat.
• Pardamunt: tomatigues, sal, oli d'oliva, all, julivert, pebre verd i pebre dolç.

• Preparació: Es fon es llevat amb s'aigua calenta i s'hi afegeix s'ou, s'oli i sa farina amb sa sal i es sucre. Es pasta i deixa tovar.
• S'estira sa pasta i posam ses tomatigues ho trempam amb sa resta d'ingredients, es deixa reposar es temps que s'escaufa es forn i es cou.

Formatjades

• Ingredients:
• Pasta: 400 gr. seu, 1.200gr. farina, 1 escudella d'aigua calenta i un trosset de llevat.
• Preparació: Fondre es llevat amb s'aigua calenta i pastar-ho amb sa resta d'ingredients. Deixar reposar sa pasta 30min. abans de començar a fer ses formatjades.

• CARN:
• Ingredients: 750gr. carn fluixeta de porc tallada a daus, 2 sobres d'espicies, 1 cullerada de sal i bon rajoli d'oli.
• Preparació: Trempar sa carn amb la resta d'ingredients i deixar-ho reposar a sa nevera unes hores.
• Donar forma a ses formatjades, una vegada fetes clavar-lis una forquilla partdamunt de manera que puguin respirar una vegada enfornades.

• BROSSAT:

• Ingredients: 500 gr. brossat, 200 gr. sucre, 3 ous, pell llimona i canyella.
• Preparació: Mesclar amb unes varilles tots els ingredients i posar-ne una cullerada per formatjada.

• FORMATGE:
Ingredients: 500 gr. formatge tendra amb sal, 2 ous, 2 cullerades farina, 3 cullerades d'oli, 1 pessic de sal i una pols de roial. Preparació: Mesclar tots els ingredients i fer-ne bolles de sa mida des motlle.