Bombons xocolati blanc

Bombons 3 xocolatis

Bols de xocolati

• Ingredients:
• Xocolati de cobertura
• Globus d'aigua
• Oli
• Preparació:
• Inflam els globus, els passam d'aigua i eixugam
• Els untam d'oli
• Fonem es xocolati dins un bol
• Mullam els globus un parell de vegades dins es xocolati i els posam drets damunt un silpat i els deixam refredar dins sa nevera
• Explotam els globus i poc a poc anam desferrant sa resta de globus.
• Escaufam un ganivet i el passam per ses voreres per tall d'allisar-les.

Fulles de xocolati

• Ingredients:
• Fulles de ramell verdes i amb ses vetes ben marcades.
• Xocolati de cobertura.
• Preparació:
• Feim ben net ses fulles i les deixam aixugar.
• Fonem 3/4 parts del xocolati al microones, a baixa potència i remenant de tant en tant, una vegada fus i abocam sa resta de xocolati i deixam que es fongui amb sa calor residual.
• Amb ses fulles agafades pel tall, les mullam de xocolati, procurant que només toqui es xocolati es revés de sa fulla.
• Les deixam aixugar damunt un paper de forn o full de silicona.
• Al cap d'una hora, ja es poden desferrar molt alerta de que no es rompin.

Trufes de mascarpone

• Ingredients: 100gr. Xocolati de cobertura, 100gr. formatge cremós, 12 melindros, 1 culleradeta de café soluble i un glopet de licor (Frangelico).
• Preparació: Picam els melindros, fonem es xocolati al microones i mesclam amb sa resta d'ingredients. Ho reservam a sa nevera, fins que agafin consistència.
• Acabam donant forma amb ses mans i les passam per sucre en pols.

Trufes de Baileys

• Ingredients: 330 gr. xocolati blanc, 130gr. galetes maria, 100ml. baileys o crema catalana 100ml. nata.

• Preparació: posam as foc sa nata amb es xoc. blanc, una vegada fus es xocolati apagam es foc, incorporam es licor i reservam a sa nevera un parell d'hores.
• passat es temps hi afegim sa galeta picada, donam forma a ses trufes i les passam per cacau en pols.

Orangettes

• Ingredients: sa pell de 2 taronjes, aigua, sucre i xocolati de cobertura.

´

• Preparació: Tallar a bastonets ses pells de taronja, tapar-les d'aigua i fer-les bullir un parell de minuts. (Repetir aquest pas 3 vegades).
• Escorrer els bastonets i pesar-los, posar aquest mateix pes d'aigua i sucre al foc i fer-ne un almibar, afegir-hi els bastonets i deixar-los coure a foc suau i tapats durant 1 hora.
• Una vegada els tenim confitats els estenem en una palangrana de forns i posam a 90º 30 min. per eixugar-los.
• Fonem es xocolati i hi banyam els bastonets, els deixam secar damunt un paper de forn i ja estan apunt per menjar.

Xocobolles

• Ingredients: Retalls de congret, formatge en crema i xocolati de cobertura

• Preparació: Esmicolam i pesam es congret i hi afegim la meitat del seu pes en crema de formatge, feim ses bolles i les reservam a sa nevera.
• Fonem es xocolati i hi banyam ses bolles a dins, les deixam refredar abans de posar-les dins ses paneretes.

Catànies

• Ingredients: 200gr. amel·les crues, 150gr. sucre, 125gr. xocolati blanc, 25gr. mantega i xocolati en pols.

• Preparació:
• Torram ses amel·les as forn.
• Posam as foc 100gr. de sucre i 150gr. de amel·les fins fer-les garrapinyades, una vegada fet les escampam en muntets de 2 o 3 damunt un silpat.
• Preparam un pralíne posant al bany maria sa resta d'amel·les (previament picades), es xocolati blanc, sa mantega i els 50gr. de sucre, fins que es fongui.
• Abocam es praliné damunt cada muntet de garrapinyades i ho deixam refredar.
• Acabam arrebosant ses catànies amb es xocolati en pols.