Croissants

Ingredients:

• Pasta mare: 93gr. farina, 56ml. aigua, 2gr. sal i 4gr. llevat.
• Pasta: 500gr. farina, 275ml. aigua, 8gr. llet en pols, 10gr. sal, 55gr. sucre, 20gr. llevat.
• Per als plegats: 200 gr. mantega a temp. ambient.
• 1 ou batut per pintar.
• Glassa: 15ml. llet, 10gr. sucre en pols.

Preparació:

• Preparam sa pasta mare, diluint primer es llevat amb s'aigua i afegint després sa farina i sal fins tenir una bolla de pasta. (Amb sa thermo primer aigua+llevat 40seg. vel.3 i afegir-hi després farina i sal 10seg. vel.5 i 1min. espiga). S'ha de deixar tovar de 2 a 3 hores.
• Disoldre es llevat amb s'aigua i pastar després amb sa resta d'ingredients incloent sa pasta mare. (Amb sa thermo afegir tots els ingredients al got (sa pasta mare li hem deixat tovar a dins) i donar 15seg. al 5 i 5min. espiga. Tornam deixar tovar 1 hora.
• Estiram sa pasta en forma de rectangle, la doblegam per la meitat i la deixam tapada 30min.
• L'estiram fins deixar-la de un gruix de 0,5cm. i repartim sa meitat de sa mantega per damunt i la plegam de forma que els extrems de sa pasta vagin al mig.
• Donam una volta de 90º a sa pasta i repartim sa resta de mantega i la tornam a doblegar de sa mateixa manera. 
• La deixam reposar 30min. al congelador.
• Estiram sa pasta i repetim el dobleg (sense mantega), donam volta de 90º, tornam a a doblegar i deixam al congelador 30min. més.
• Estiram sa pasta fins tenir un gruix de 4mm. i tallam triangles de pasta (amb una plantilla de cartró de 5x15) tots iguals.
• Es poden deixar buits o posar-hi una pastilleta de xocolati, pernil i formatge...
• Deixar tovar 1 hora, pintar amb ou i enfornar en calent (primer calor només abaix i després en haver pujat posar calor dalt i baix).
• Als croissants buits o de xocolati una vegada cuits i en calent es poden pintar amb sa glassa de sucre en pols disolta en llet.

*Amb aquestes mides en surten uns 30 aprox.
*Una vegada fets i abans d'enfornar es poden congelar.