"Criollitos"

Ingredients: 500gr. farina, 220cc aigua, 1 culleradeta sal, 40gr. llevat, 50gr. seu de vaca. (empast de 60 gr. seu vaca, 180 gr. farina i 70gr. mantega).

Preparació:

• Pastam tots els ingredients de sa pasta junts a mà fins que no s'enganxi o bé amb sa thermomix 15seg. vel. 5 més 5 min. espiga.
• Estiram sa pasta fins tenir un rectangle, tapar-lo i deixar-lo reposar 20 min.
• Mentrestant preparam s'empast mesclant es seu amb sa farina i sa mantega a temp. ambient o embolicam amb paper film i aplanam amb s'aprimadora fins tenir un rectangle i reservar a sa nevera.Amb sa thermomix 2 min. vel. 4.
• Amb sa pasta descansada l'estiram fins deixar-la amb un gruix de 1cm. la doblegam per la meitat li donam mitja volta i repetim fins haber-la doblegada 6 vegades.
• Altra vegada estirada la dividim imaginariament en tres parts, hi colocam s'empast al del mig i plegam primer un dels extrems cap al centre sellant els costats per a que no surti s'empast i després el mateix amb s'altre costat..
• Donar mitja volta a sa pasta i tornar a estirar i doblegar altra vegada en total a partir d'aquí s'han de donar 4 voltes simples donant repos a sa nevera entre volta i volta.
• Una vegada acabat es procés estirar sa pasta amb un gruix de 1cm., picar-lo amb una forquilla i tallar-ne cuadradets de uns 5x5cm.
• Deixar-los tovar i flitar-los amb aigua abans d'enfornar.
• Els primers 10 min. de forn els poden fer amb un perolet d'aigua calent per generar vapor.