Angel foods cake de taronja

• Ingredients:
• 9 blancs d'ou
• 200 gr. sucre
• 100 gr. farina
• Pessic de sal
• culleradeta de crémor tartar *
• essència de taronja
• pell de taronja ratllada
• Preparació:
• Començam a pujar els blancs amb el crémor tartar i sa sal, abans no estiguin del tot anam afegint es sucre a cullerades.
• Afegim s'essència i seguim amb ses varilles un parell de minuts més.
• Acabam incorporant sa farina (amb es sedaç) a poc a poc mirant de que no baixin els blancs.
• Enfornam en calent (170º calor dalt i baix) i no obrim es forn abans dels 30 min. en necessita uns 40 aprox.
• Una vegada el treim el deixam refredar cap per avall dins el motlle 1 hora
• Passada s'hora el desmotllam i el deixam acabar de refredar cap per avamm damunt una reixa.
• Notes:
• Es crémor tàrtar ajuda a donar estabilitat als blancs a la vegada que li dona es característic color blanc a sa molla. (Es pot trobar a ses farmàcies).
• Aquesta coca es caracteritza per sa suavitat de sa mateixa que s'aconsegueix gràcies a que refreda cap per avall amb un motlle especial que te unes "cametes" que deixen circular s'aire si no es es motlle una alternativa pot ser courem dins un motlle que igual que aquest tengui forat al mig i una vegada cuit deixar-lo reposar cap per avall assegut damunt un bòtil de vi per exemple.