"Tocinitos de cielo"

• Ingredients:
• 325 gr. de sucre
• 200 gr. aigua
• 2 ous
• 2 vermells d'ou
• caramel·lo
• Preparació:
• Banyam es motlle (albal petit) de caramel·lo.
• Preparam un xarop amb s'aigua i sa sucre al foc (thermo: 15 min. temp. varoma vel.2) i reservam.
• Batem els ous i poc a poc i afegim en forma de fil es xarop ja fred. (Amb sa thermo els ous a vel. 3.5 i poc a poc bocam es xarop damunt sa tapa).
• Abocam al motlle, tapam i enfornam al bany maria. (Amb sa thermo: el colocam dins es varoma (amb una tapa davall per donar més cabuda) i colocam uns tovallons de paper al damunt i amb un libre d'aigua al got prog. 45 min. temp. varoma vel.2).
• Deixam reposar a sa nevera unes hores abans de desmotllar i tallar els tocinicos.

*Amb sa boca d'una màniga pastissera en surten una vintena.