Coca tapada de tonyina

 

 Ingredients: 

• Pasta: 50gr. vi blanc,  50gr. aigua, 50gr. oli, 90gr. seu, 1 ou, 30gr. llevat i 450gr. farina força, 1 culleradeta sal i 1 ou per pintar.

• Farsa: 300gr. ceba, 150gr. pebre verd, 150gr. pebre vermell, 100gr. de tomatiga o tomatigat cru, 1 culleradeta de sal i 1 de sucre, 40gr. oli, 200gr. tonyina, 2 ous durs i 1 llauneta d'olives.

Preparació:

• A mà disoldriem es llevat amb s'aigua teba i pastariem amb sa resta d'ingredients.
• Thermomix: Els liquids 2min. 37º vel.2, afegim s'ou i es llevat 5seg. vel.4, per acabar hi afegim sa farina i sa sal 15seg. vel. 6 i 2 min. espiga.
• Deixam reposar un mínim de 30 min.
• Preparam es sofrit, a mà couriem  primer ses verdues tallades i una vegada cuites i afegiriem sa tonyina esmicada.
• Thermomix: Ses verdures 4seg. vel.5 i 20min. varoma vel. 11/2 una vegada cuit hi afegim sa tonyina esmicada.
• Estiram la meitat de sa pasta en forma de rectangle damunt una llauna de forn, i colocam es sofrit, deixam ses voreres buides, i escampam ses olives i tapam amb ses llenques d'our dur.
• Estiram s'altra vesta de pasta i tapam sa coca, sellam ses voreres amb ajuda d'una foquilla amb sa que també picam sa tapadora i acabam pintant amb ou abans d'enfornar en calent.